预防食源性疾病

预防食源性疾病

食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病以及其他疾病。最为常见的是食物中毒。食物中毒的发病特点：发病潜伏期短，来势危剧，呈爆发性；食物中毒的发生与摄取某种食物有关；一般人与人之间不传染；所有中毒病人的临床表现基本相似。食物中毒主要表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状。

一旦发生食物中毒，不要惊慌失措。应冷静分析发病的原因，并立即送医院救治。

如何预防食物中毒

谨慎购买从正规渠道购买新鲜和安全的食品。

小心食用不乱吃陌生、变味食品，如野外蘑菇、发芽土豆、发霉花生、未炒熟的扁豆等；

生熟分开 生熟食物要分开存放，用于加工食物的刀具、案板也要分开；

充分加热 储存的熟食在食用前必须再次彻底加热；

不吃过期食品；

环境清洁、妥善存放、避免误食

应急措施 出现食物中毒症状时，应及时用手指伸向喉咙深处刺激咽后壁，进行催吐，并立即送往医院，不要自行乱服药物。尽可能留取食物样本，保留呕吐物和排泄物，供化验使用。发现大量相似病人，特别是有共同进餐史者应及时向当地卫生行政部门反映情况。