常见蔬菜的饮食禁忌
餐前西红柿 餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心，腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
胡萝卜与酒 美国食品专家发现，如果将还有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
炒豆芽欠火 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃的时候一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
香菇过度洗 香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，再炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在入沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。
绿叶菜久存 剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久，会产生大量的亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
